探店时学了蒜蓉蒸扇贝，用12个新鲜扇贝，50克蒜蓉，30毫升蚝油。扇贝洗净去内脏，蒜蓉拌蚝油和15毫升生抽，分到每个贝壳上。蒸锅水开后大火蒸6分钟，出锅淋10毫升热油。扇贝肉鲜嫩弹牙，蒜香浓郁。适合配啤酒或白粥，再加盘清炒青菜。

昨天去成都小馆子吃到正宗麻婆豆腐，店家用400克嫩豆腐切2厘米小丁，300克牛肉末先用10毫升油中火炒香8分钟。锅留底油爆香15克豆瓣酱、8克花椒、5克蒜蓉，大火30秒后下豆腐，加120毫升高汤煮5分钟收汁，最后撒10克葱花和3克白胡椒。豆腐入口嫩滑入味，牛肉粒嚼劲十足，麻辣鲜香层层递进。配热腾腾的米饭和一碟拍黄瓜，辣得过瘾却不伤胃。